野格&花雕醉蟹🤦‍♀️吃完不能开车的那种

作者： 蒋蒋酱_

用料

• 螃蟹 16只
• 花雕 1000ml
• 综合香料包 1包（桂皮八角香叶茴香等等）
• 花椒 20粒左右
• 老冰糖 一块（鸡蛋大小）
• 蚝油 1勺
• 姜 5片
• 干辣椒 5颗
• 生抽 400ml
• 高度白酒 一勺
• 野格酒 50ml

野格&花雕醉蟹🤦‍♀️吃完不能开车的那种的做法步骤

步骤 1

除了酒，倒入生抽和各种大料煮沸，关小火沸煮五分钟。

步骤 2

倒入花雕和白酒，不要用料酒，请切记，普通黄酒都可以，但是酒好，肯定还是给风味加分的。

步骤 3

野格公开的调料表就有56种香料，还有一些不宜公开的，所以我认定它绝对是一款做菜风味绝佳的酒。事实证明很不错。50ml倒进去。 然后彻底晾凉，一定要凉透，醉卤就准备好啦。

步骤 4

螃蟹肚皮朝上凉水入锅，大火蒸五分钟，小火蒸五分钟。凉水入锅避免挣扎断腿，肚皮朝上以免蟹黄流失。

步骤 5

螃蟹要趁热，趁热，放进凉透的醉卤里。盖好，放冰箱冷藏24小时，就可以吃啦。 配一壶姜茶或者温花雕，秋日实在太美！

步骤 6

如果24小时后没吃完，从醉卤里捞出来用保鲜盒密封好，放在冷藏，可保存三天。如果需要保存一个月或者邮寄，就带着醉卤一起冷冻，带汤冷冻，肉质不会回缩，吃的时候室温解冻就行。不过还是建议螃蟹越快吃完越新鲜啦。 下一篇来研究多余的醉卤还能干啥！

野格&花雕醉蟹🤦‍♀️吃完不能开车的那种的小贴士

按螃蟹数量，花雕酒可适量增减，但不要少于500ml，其他材料不变。我试了过6～8个小时尝一次，有淡淡的香料和酒味，已经很好吃了，喜欢味道重点的，隔一天吃，也是超级棒的！

菜谱创建时间：2019-10-13 20:09:09