备材料： 1.花蛤要搓洗干净，花蛤表面有点脏，一般菜市场买的花蛤都吐好泥沙了，要没吐好，还要先放盐、水，吐干净泥沙。 2.辣椒切小段，蒜切末，香菜切段 开做： 热锅热油， 烹入辣椒段蒜末、花蛤， 炒的开口后， 放入大半勺郫县豆瓣酱和小半勺豆瓣酱，炒匀， 加入半碗水，盖上锅盖，烧开，即可出锅装盘。 放上切好的香菜。 注意：放入两种豆瓣酱的量要根据花蛤份量调整，放多了会咸，花蛤本身有点鲜咸，不用放盐。