新鲜的黄油（或猪油）提前室温软化（固态，千万不能加热成液态）。
用打蛋器（或厨师机）把软化好的固态黄油（或猪油）低速稍微打发一下。
打发到这种细腻的像奶油一样的程度就好了。
取蛋黄两个，粘一点点蛋白也没关系。（请用常温状态的鸡蛋，冰箱冷藏的蛋黄，和黄油或猪油混合时，容易引起水油分离）。
用刚才打黄油的打蛋器将蛋黄稍微搅打一下，打到细腻状态就好，不需要打发。（此时倒出一点蛋黄液， 为一会儿刷蛋液备用）。
三温糖，黄油，蛋黄混合。
用硅胶棒搅拌均匀。
将称好的面粉、玉米淀粉、小苏打，泡打粉和盐，均匀混合后筛入刚才的混合物中（面粉、玉米淀粉、小苏打，泡打粉和盐一定要混合均匀，不然会引起桃酥烤好后有发苦发涩的味道）。
用切拌法或者压拌法，把面团混合均匀。
混合好的面团。
将面团分成25克左右一个的剂子，轻轻揉成团（千万不要用力揉或揉捏过度），刚好有16个。 烤盘上铺油纸，将剂子放在烤盘中，预留好剂子之间的空隙，距离要大一点。
用硅胶刀的尾部，在剂子中间戳一个小洞，转一圈，形成一个圆圆的小洞。
大概就是这个样子。
蛋黄和清水以1:1的比例混合均匀，用刷子在面团表面薄薄地均匀地刷一层蛋液。
撒上芝麻。
放入预热好的烤箱。
普通平炉180度烤20分钟左右。 风炉150度烤18分钟左右。
表面开裂并且上色了，就是完成了。
取出。 烤好之后，等放凉了再拿起来，用保鲜袋密封储存。
成品1。
成品2。
请君慢用：）
1、黄油或猪油请提前常温软化，冬天可以烤箱开30度发酵功能把黄油或猪油软化，夏天则在装黄油或猪油的不锈钢盆外面再放一个大一点的不锈钢盆，里面放上冰水，隔冰水打发。 2、不要用力揉搓面团。 3、烤箱温度各有不同，请按自己的烤箱温度酌情调整。