酸甜龙利鱼柳

作者： 抹香鲸

龙利鱼刺少肉多，没有异味，加上它做法多样，煎炒炖煮，烹饪起来，可操作性特别强，简单的食材和它搭配，也是一样美味！ 今天做的龙利鱼柳，先煎后炒，用酸甜略带微辣的汤汁加以包裹，开胃又下饭，深受我家大小朋友的喜爱！

用料

• 龙利鱼排 1块
• 姜 1小块
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 少许
• 蒜瓣 2瓣
• 辣椒 1个
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 糖 2勺
• 油 适量
• 水淀粉 适量
• 白芝麻（熟） 适量
• #粉浆
• 面粉 60克
• 糯米粉 20克
• 泡打粉 2克
• 水 100克

酸甜龙利鱼柳的做法步骤

步骤 1

龙利鱼排洗净，挤压去除多余水份，切成手指宽度的鱼柳，加姜片、料酒、胡椒粉和少许盐腌制20分钟入味。 辣椒切小段，蒜切片。

步骤 2

面粉、糯米粉、泡打粉和水调匀成粉浆。

步骤 3

腌制好的鱼柳放入粉浆中过一下。

步骤 4

锅烧热，倒适量油，将过了粉浆的鱼柳入锅中煎至两面金黄后盛出。

步骤 5

锅留底油，放入辣椒段、蒜片爆香，加入生抽、醋和糖炒匀，调入水淀粉煮至浓稠。

步骤 6

将龙利鱼柳倒入锅中，快速翻炒均匀。

步骤 7

撒上少许熟的白芝麻，出锅装盘即可。

酸甜龙利鱼柳的小贴士

调味品用量请根据个人习惯进行调整。

菜谱创建时间：2019-10-13 16:01:12