法式低糖磅蛋糕（秘方公开）

作者： 中成先生

可前往B站“中成先生”看更多美食视频： https://space.bilibili.com/8990817 本期的磅蛋糕视频： https://www.bilibili.com/video/av47384353 ①：这款是法式低糖配方的磅蛋糕，甜度我调了几次，这个甜度觉得刚刚好，我本身不喜太甜的。 ②：磅蛋糕的模具是长17cm宽8cm高7cm，会比普通的模具大一倍，所以配方的量看着比较多， 模具没这个大的记得减半做就好。 ③：粉类我一直用的是日本的，个人觉得，原材料用的好，蛋糕才会好吃，泡打粉一定要加，建议买进口的。 低筋面粉用的是--《日本紫罗兰低筋面粉》 高筋面粉用的是--《日本山茶花高筋面粉》 泡打粉用的是--《日本爱国无铝泡打粉》 细砂糖用的是--《韩国TS进口白砂糖》 柠檬刮刀用的是--《美国microplane柠檬刨刀》 黄油用的是--《法国总统黄油》 （这些网上某宝都有的，也有分装选择，很方便） ④：做之前把原材料都准备好，步骤写好，黄油一定要提前室温软化。才不会匆匆忙忙忘这忘那。 做之前可以前往链接观看下视频，有什么不懂可以留言，看到会回复。

用料

• 全蛋 170克
• 黄油 170克
• 糖 130克
• 柠檬 2个
• 低筋面粉 170克
• 泡打粉 4克
• 高筋粉（模具用） 适量
• 黄油（模具用） 一小块

法式低糖磅蛋糕（秘方公开）的做法步骤

步骤 1

准备一把柠檬刮刀（建议买进口好用点） 柠檬屑皮在一个碗里 （烤箱提前预热到175度）

步骤 2

黄油提前室温软化，一定要软化到手碰黄油能按下去。 打蛋器轻轻搅打黄油

步骤 3

分三次加入白砂糖，每一次都要低速搅打均匀，但不要搅打过长时间。

步骤 4

用刮刀搅拌几下，搅拌均匀

步骤 5

分三次加入鸡蛋液

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步骤 6

步骤 6

每一次都用打蛋器低速搅打均匀，再加入蛋液 （不要打发过长时间，避免水油分离）

步骤 7

倒入柠檬屑，用刮刀翻版均匀

步骤 8

低筋面粉和泡打粉提前混合好，再过筛倒入面糊里

步骤 9

用刮刀从下往上翻版面糊，直至翻拌均匀

步骤 10

模具内用黄油抹一遍，再筛入高筋面粉。 模具尺寸： 长17cm宽8cm高7cm （此步骤是为了烤完的磅蛋糕模具更容易脱模）

步骤 11

再把高筋面粉倒出来，放一旁。

步骤 12

轻轻倒入面糊

步骤 13

表面用刮刀抹平

步骤 14

距离桌面20cm高度往下摔2-3下

步骤 15

放入预热好的烤箱 175度 - 55分钟

步骤 16

注意观察，磅蛋糕膨胀时，用沾水的小刀在蛋糕表面划一刀

步骤 17

直至烤熟，牙签或竹签插进去，没有沾料表示已经烤好。 （每个烤箱温度会有温差，第一次烤要时刻观察，记录好自己烤箱的时间）

步骤 18

出炉，在晾网震两下

步骤 19

立马倒扣，不会沾模

步骤 20

非常完美

步骤 21

色泽金黄，淡淡的柠檬清香

步骤 22

稍微晾凉至没那么烫，有点温度

步骤 23

用保鲜膜包好，放冰箱冷藏回油一晚，网上很多有些是冷藏2-3天，我觉得一晚其实差不多了，很好吃了

步骤 24

第二天撕掉保鲜膜

步骤 25

用蛋糕锯齿刀切块就能吃了

步骤 26

我开动啦，配上普洱茶，绝配

步骤 27

吃不完可以切小块放袋子封好，这款可以放4-5天

步骤 28

送家人朋友或者下午茶都是可以的

法式低糖磅蛋糕（秘方公开）的小贴士

可以在第9步那里加入酒渍葡萄干蔓越莓干等 （喜欢的果干加入朗姆酒浸泡一夜，挤干水分就还可以了） 口感会更丰富

菜谱创建时间：2019-10-13 14:52:26