减脂全麦黑麦贝果

作者： 乐小亨

微微的甜，韧韧的口感，满口的全麦香味～减脂必备！均分6个，每个才135大卡！

用料

• 全麦粉 150克
• 黑麦粉 50克
• 酵母 2克
• 水（请根据面粉吸水性增减） 125克
• 黄油 10克
• 燕麦(洒表面装饰) 5克

减脂全麦黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

搅面盆里倒入150克全麦粉和50克黑麦粉

步骤 2

把两种面粉混合均匀

步骤 3

加入糖、酵母和水低速搅拌成团

步骤 4

中速搅打至面团光滑

步骤 5

加入室温软化的黄油

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步骤 6

步骤 6

低速把黄油混合到面团

步骤 7

搅打到黄油完全吸收，换高速搅打至面团光滑

步骤 8

均匀分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

取出一个，揉一下排气，搓成图片的形状

步骤 10

赶成牛舌形状

步骤 11

像图片这样折一点

步骤 12

卷起来，两个手比较好操作～～

步骤 13

把收口捏住，使劲哦！用力捏紧！防止发酵后接口松开哈～

步骤 14

稍微滚动下，收口处就不辣么明显啦，收口的位置保证在面包下面，这样不影响美观～

步骤 15

把一端像这样赶一下，一只手操作的悲哀～

步骤 16

把另外一端像这样抱起来

步骤 17

把周围捏起来收口，捏紧哦！放在油纸上面，油纸自己提前剪成比贝果稍微大一点的样子

步骤 18

相同步骤～整形完成后，室温发酵20分钟，不要超过30分钟，贝果的口感是有点韧韧的，不要发酵过度啦～冬天的话，可以放碗热水在烤箱发酵，发酵好的状态的稍微碰一下贝果，有空气感，软软弹弹的样子～

步骤 19

然后准备煮贝果的糖水啦！糖加水加热到视频里样子～锅底冒泡就可以啦，不要沸腾啦！现在同时预热烤箱200度，再开始煮贝果～

步骤 20

贝果丢进去，每一面30秒，一面煮完后，油纸也就自己脱落了，取出油纸再翻面，不用很慌乱，每面一分钟以内都OK

步骤 21

捞出来沥水，趁水没干要及时撒上燕麦，这样不容易脱落，操作步骤原谅我慌乱里忘记拍啦～撒上燕麦及时放入预热好的烤箱，烤箱铺油纸，中下层180度20分钟，或者200度15分钟左右～

步骤 22

刚出炉表皮有点硬的，稍微放凉就好啦～

步骤 23

软软哒～

步骤 24

口感棒棒哒～

步骤 25

美美哒～

减脂全麦黑麦贝果的小贴士

想要最终成品贝果形状好，发酵好后尽量不要太用力破坏贝果发酵好的表面哦～做之前仔细看下步骤，认真做都可以一次成功哒～

菜谱创建时间：2019-10-13 14:23:43