鲳鱼洗净,刀切菱形格。厨房用纸吸干水份后,用盐、胡椒粉、孜然粉、料酒混合物腌制,放冰箱冷藏两小时以上。
烤箱预热5分钟(长帝烤箱32L),200度,上下管加风。预热等待的时候用油和蚝油混合物均匀刷两面。
烤箱加热20分钟左右(每个烤箱大小、烤物大小不一样,自己掌握),无需翻面。
鱼很新鲜的话,可以不用孜然粉。有些菜谱上强调必须擦干鱼的水份,但个人觉得烤出来有水分,挺好吃的