黑米松糕

作者： 唛唛妈妈

本来想矫情一下，发发感慨的，但又累又困，还是洗洗睡吧。

用料

• 黑米粉 100克
• 粘米粉 100克
• 糯米粉 100克
• 红糖（白糖） 60克（40g）
• 水 160克

黑米松糕的做法步骤

步骤 1

1.全部粉和糖倒入盆。

步骤 2

2.慢慢加入水边倒边搅拌至大粒状，基本不见粉即可。各品牌粉吸水性不同，水量不是固定的，状态够了就不要再倒，未够则加。增减在10g左右。

步骤 3

3.用双手搓粉，大颗粒搓至小颗粒。

步骤 4

4.倒入筛子按压过筛，筛孔越小口感越细腻，虽然过筛很费劲。

步骤 5

5.模具先垫一张打湿拧干的纱布，轻轻倒入筛好的粉，刮平表面。

步骤 6

6.上面再盖一张拧干的纱布。如果下层纱布足够大的话直接用边边盖上去就行。水开后中火蒸30分钟即可。

步骤 7

7.出锅。上面的黑点点是过不了筛的红糖粒，我倒进去一起蒸了。

步骤 8

8.开吃。香气浓郁，口感绵密松软，还有点Q弹，堪比蛋糕。

步骤 9

9.这个是白糖的。我觉得白糖的好吃点，能吃出纯正黑米香气。

步骤 10

10.这个松糕不适合切件，会黏刀，但绝对不黏牙，我都是随手掰开了吃的。

步骤 11

这办法好。

步骤 12

完美！

黑米松糕的小贴士

1.我用的是熟黑米粉，家里只有熟黑米粉，用水冲调就能吃那种。我发觉熟黑米粉的吸水性很大。2.所标水量只是参考，看状态增减，增减范围在10g左右。3.本方糖量偏淡，可随个人口味增减。4.过筛的筛孔粗细决定出品的绵密松软度，越细越绵密松软。

菜谱创建时间：2019-10-12 23:51:40