开水洗净，切成3*3公分方块。
鸡蛋洗净，煮到八成冲凉，很好剥壳，待用。 红烧肉洗净控干水，凉锅下肉大火煸炒至四面焦黄，倒出多余的猪油，肉冲水、洗净锅（这步很重要哦）。 重新凉锅开火，放一点点油，下冰糖炒小火炒成糖稀，再下冲洗过的肉大火翻炒上色。 到入酱油（根据个人口味而定，我一直用千禾红烧酱油）和少量料酒，大火翻炒上色半分钟，倒入大量纯水，量没过肉块即可，加入香叶、八角、花椒、葱段、姜片，大火煮，水沸转为小火慢炖。
加入已剥皮煮熟鸡蛋（可用牙签扎几个小孔，方便入味），水沸转为小火慢炖，大概40-45分钟，检查肉块有没有软透，鸡蛋入味成为卤蛋捞出。
大火收汁，焦糖包裹每块红烧肉，出锅后可以撒上小葱末点缀一下。
卤蛋出锅。（盛出时候一并盛出汤汁）