没想到！用咸蛋黄做的饼干居然这么好吃---网红咸蛋黄方块酥

作者： yiyi妈妈

中秋节囤的咸蛋黄还剩下一些，做些咸蛋黄饼干吧，据说现在很网红哒 烤好后的饼干又香又酥，独特的咸蛋黄味道让我一下子爱上了它 方子必需分享，尤其是给同样爱咸蛋黄的你们 食材： 水油皮 新良小米蛋糕粉300g，新良面筋粉10克，猪油45g，细砂糖45g 牛奶170g 油酥 新良小米蛋糕粉150g，猪油 90g，金奇香咸蛋黄 12颗

用料

• #水油皮#
• 新良小米蛋糕粉 300g
• 新良面筋粉 10克
• 猪油 45g
• 细砂糖 45g
• 牛奶 170g
• #油酥#
• 新良小米蛋糕粉 150g
• 猪油 90g
• 金奇香咸蛋黄 12颗

没想到！用咸蛋黄做的饼干居然这么好吃---网红咸蛋黄方块酥的做法步骤

步骤 1

新良小米蛋糕粉300g，新良面筋粉10克，猪油45g，细砂糖45g，牛奶170g混合，我用的小米蛋糕粉，筋性很弱，所以额外加了一些面筋粉增加筋性，也可以直接用300克低筋面粉+180克牛奶+猪油45g+细砂糖45g。和面时一定要预留少量液体，根据面粉吸水性做最后调整，和好的面团应该是非常柔软的

步骤 2

揉好的面团非常柔软，用保鲜膜包好松弛30分钟以上备用（可以用厨师机搅打，这样水油皮更有弹性）

步骤 3

下面来制作油酥，金奇香咸蛋黄解冻后上锅蒸熟

步骤 4

蒸熟的咸蛋黄放凉后用摩飞搅拌机打成碎末，也可以放到保鲜袋里用擀面棍擀碎

步骤 5

打碎的咸蛋黄和新良小米蛋糕粉150g，猪油 90g混合成光滑面团备用

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步骤 6

步骤 6

醒面的时间到了，可以来制作饼干了

步骤 7

水油皮压扁，把油酥放入

步骤 8

用水油皮包裹住油酥

步骤 9

收口捏紧

步骤 10

烘焙垫上铺一层薄薄的面粉防沾，把面团擀成长方形

步骤 11

偏长的两边向内折

步骤 12

再对折

步骤 13

擀开

步骤 14

两边先向中间对折

步骤 15

再对折

步骤 16

擀开，再重复上述步骤

步骤 17

最后擀成5mm左右的薄片，撒上细砂糖

步骤 18

用擀面棍轻轻把砂糖擀在面片上

步骤 19

用模具切块

步骤 20

摆在烤盘上，戳上洞眼，避免形变

步骤 21

放入烤箱烘烤150-160度，30分钟左右，最后可以焖几分钟烘干

步骤 22

成品

步骤 23

成品

菜谱创建时间：2019-10-12 16:45:02