鱿鱼打花刀，改刀成小长方形;花甲洗干净。葱姜蒜适量，切片备用。
准备一锅水，烧开转中火。先焯鱿鱼，收缩卷曲即可捞出，半分钟到1分钟即可。剩下的水焯花甲，煮开到花甲张嘴即可，一般1到2分钟（煮太久会老）。
锅里倒油，中火将葱姜蒜煸炒出香味，下入豆瓣酱。豆瓣酱炒出红油，下入刚才煮好的花甲鱿鱼，翻炒均匀，加水焖煮1到2分钟。
下入糖、盐、鸡精调味。因为豆瓣酱本身有咸味，所以盐少放，糖多放，可调和味道。
将水淀粉淋入，汤汁粘稠后，翻拌均匀即可。