【备菜】鸡腿肉从脚踝划口，用剪刀断筋，顺骨剪开去骨备用、小葱切花、黄瓜切丝
【备菜】干香菇洗净，提前泡水（原版没有写洗香菇，我怕有沙之类的），泡开后切丁备用
【备菜】大葱和姜用温水泡着备用，我没买大葱，直接用小葱泡的也行。
1.锅烧热，鸡胸肉带皮一面朝下，直接放入锅中，煎至表皮金黄微焦，［取出切丁］，不要洗锅；
2.加食用油和鸡油融合，油热后下小葱和香菇爆香；
3.鸡肉回锅，炒到完全变色；
4.马上转小火，加三勺黄豆酱、两勺甜面酱炒匀，倒入香菇水、适量葱姜水；
5.转大火打酱，等待水份蒸发，酱汁浓稠后关火，放点葱丝拌匀
6.煮面过凉水捞出，加点香油拌匀
7.把炸酱浇在面上，黄瓜铺在面上。
完成！