回锅炒鸡

作者： 林逗逗smile

不太正宗的山东临沂炒鸡，我真的是太喜欢吃鸡肉了😂做法比正宗的鲁菜回锅鸡简单一些，但味道杠杠的

用料

• 小公鸡 半只
• 葱姜 适量
• 干辣椒干花椒 适量
• 鲜花椒 适量
• 辣椒 我没有就没放
• 鸡料（花椒粉 白芷 大茴 沙姜代替） 适量
• 鸡汤/开水 没过鸡
• 花生油 适量
• 大蒜 我喜欢烧鸡放大蒜，实际是不放的，看个人口味
• 老抽
• 生抽

回锅炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净剁块，干辣椒用水泡十几分钟，生姜切块拍扁

步骤 2

起锅烧油，下葱姜蒜煸炒，下干花椒干辣椒煸炒一下，下鸡块，炒干水分，鸡肉微微发黄

步骤 3

下鸡料和酱油，煸炒上色

步骤 4

下高汤/开水没过鸡肉，炖十几分钟（鸡爪破皮了），调入适量的盐，再炖五分钟，捞去调料，将鸡肉，汤汁分别盛出备用

步骤 5

另起锅烧油，下姜块 鲜花椒二次爆锅，下入鸡块，煸炒两三分钟，放入之前炖鸡的汤汁，大火收干水分，下青红辣椒，我没有就没放，出锅！

菜谱创建时间：2019-10-12 13:24:20