花胶泡发前稍为洗净，再蒸15分钟。每次我都会泡发多一点的份量，放在冰箱里备用。
蒸好后的花胶放凉，放在干净无油的冰水里泡发，放在冰箱里泡发一个晚上就可以了。把该次食用的份量拿出来处理，其余花胶放在冰箱备用。
用开水，姜片把花胶烫一下马上拿出冲水，再把去核的红枣和花胶，姜片，冰糖一起放进炖盅里，中火，1.5小时就可以食用了。喜欢放牛奶的可以提前20分钟放进牛奶，牛奶不适宜长时间高温加热。秋天的时候，我觉得冰糖花胶糖水很滋润脾胃，所以没有加上牛奶口感也很好。