香芋馒头

作者： 爱莲之美

某一天发现冷冻室的一坨香芋泥，想着怎么消耗它呢，南瓜可以做馒头，香芋不是也一样可以嘛，于是有了这款香芋馒头，揭盖一瞬间简直香炸了，出乎意料的好吃，口感也很棒啊，必须要记录下来，大家也快来试试这款香炸天的香芋馒头吧！嘿嘿

用料

• 芋头 半个或1个
• 芋泥 150克
• 中粉(中裕) 250克
• 牛奶 50/80克（灵活增减）
• 酵母 2.5克
• 白糖 30克
• 猪油 5克

香芋馒头的做法步骤

步骤 1

特意去市场拍了个香芋图片，不是小小个的芋艿哦，香芋的切面会有一丝丝的紫色纹路，广东一年四季都有香芋卖，想吃随时都可以买，淘宝可以买到荔浦芋头，更赞哦 首先香芋去皮后切片蒸熟，然后趁热压成香芋泥，不需要过筛，也不需要用料理机啥的，有颗粒也没关系，在揉面过程中也会把芋泥搅的更碎，喜欢更漂亮的颜色可以加入紫薯一起蒸熟拌匀，那就是紫薯芋泥了

步骤 2

压好的芋泥取出150克，其余的用密封袋装好压扁平后冷冻保存，压扁是为了下次取用解冻更方便，轻轻一掰就可以了，用多少取多少

步骤 3

面粉酵母芋泥糖放入厨师机或者面包机，加入牛奶，牛奶的量不是一定的，根据自己芋泥的干湿和面团的状态调整，稍微成团后再加入猪油，继续搅拌揉面至光滑细腻手感极佳的面团

步骤 4

如图，面团很光滑，比正常的牛奶面团稍微偏暗色，因为没有打碎，会看得见有少量的芋泥，真正的芋泥无添加无色素，有的只是香芋的香味

步骤 5

面团擀开成厚薄均匀的面片，从一端卷起为圆柱形后切段，馒头胚不能切的太窄咯，宽度以三指宽为好，这样醒发后不会偏倒一边

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步骤 6

步骤 6

烤箱或者发酵箱32～35度醒发20～30分钟，胚子可以看到明显的膨胀，拿起一个有轻浮感

步骤 7

锅里冷水上锅开火，水开上汽后10分钟关火，闷2分钟后揭盖，香炸天的香芋馒头好了，还没来得及拍照就被抓走一个了。。。赶紧趁热吃一个，好吃的飞起啊！

步骤 8

别看外表不出众，口感和味道绝对可以惊艳到你的味蕾哦！已经做过好多次了，每次出锅都是缺一个！哈哈哈哈

步骤 9

也可以加入紫薯，就是香芋紫薯馅咯，做包子或者蛋黄酥也是非常赞的，很好吃哦

香芋馒头的小贴士

液体不是固定的，根据芋泥的干湿和面粉的吸水率适当调整，糖量请自行按照喜好添加

菜谱创建时间：2019-10-11 19:50:55