糯米版麦芽糖🍭🍭🍭

作者： _愤怒的小鳥

用料

• 小麦种子 250克
• 糯米 1500克

糯米版麦芽糖🍭🍭🍭的做法步骤

步骤 1

小麦种子浸泡12小时

步骤 2

先找个米袋装起来捂一天一夜就会萌芽，然后我是用簸箕平铺就可以什么都不需要垫，没有簸箕可以用沥水菜篮代替

步骤 3

天热用沙布盖上，天冷可以盖棉质的布，每天三次浇水像吃饭一样，放在通风处，要遮阳，保持布不要干透就浇水最好

步骤 4

长出一厘米的芽就可以把布拿掉了

步骤 5

麦芽长到四厘米如图中，就可以把糯米浸泡一晚上

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步骤 6

步骤 6

浸泡好的糯米，就用电饭锅煮软煮烂（水要比煮饭时候多放一点）

步骤 7

先把糯米翻一翻，放一边晾凉

步骤 8

麦芽清洗干净，破壁机加点水把麦芽打成糊

步骤 9

糯米晾至六十度时候就可以把麦芽糊倒进去用手翻拌更均匀

步骤 10

放回电饭锅盖上盖子按保温健发酵6小时

步骤 11

发酵好后就过滤出糖汁，一定要过滤干净

步骤 12

想不糊底，最最最小火倒入麦芽汁不停搅拌 再慢、慢、慢、转大火熬糖汁，熬的差不多，转微小火熬至浓稠就可以

步骤 13

颜色好看，可以拉丝

菜谱创建时间：2019-10-11 11:10:00