不会翻车的手撕包菜

作者： 味觉工程师

用这个菜谱炒手撕包菜，再也不会翻车了！

用料

• #主料
• 牛心包菜 1大颗
• #香料
• 大蒜 适量
• 青花椒 适量
• 干辣椒碎 适量
• #调料
• 食用油 适量
• 生抽 2/3汤勺
• 老抽 1/3汤勺
• 香醋 1/3汤勺

不会翻车的手撕包菜的做法步骤

步骤 1

我们先来准备爆锅的香料。准备一些大蒜，切片。准备一些青花椒。准备一些干辣椒碎。

步骤 2

准备1颗大一些的牛心包菜，把叶子嫩的部分用手撕下来。手撕的包菜比刀切的好吃，因为 no fingers no flavour。把包菜叶洗净后沥干备用。

步骤 3

接下来我们来炒包菜。在热锅中加入适量的食用油，把准备好的香料（蒜片、青花椒、干辣椒碎）下锅爆香。

步骤 4

等香料爆出香味之后，把沥干水分的包菜下锅。炒的过程当中切记不可加水！

步骤 5

等包菜炒到断生油光锃亮的时候，依次从锅边淋入1/3汤勺香醋、2/3汤勺生抽、1/3汤勺老抽。不停地翻炒出每种调料的香味，即可出锅装盘。

不会翻车的手撕包菜的小贴士

1. 包菜一定要手撕才好吃，因为 no fingers no flavour。 2. 因为包菜本身没有什么味道，所以需要香料和酱料调味。 3. 包菜要采用炝炒的方法才能保证口感的爽脆，切记要提前沥干水分，且全程不可加水。 4. 喜欢醋香味或者酱香味浓一点的同学，可以勇敢地调节香醋或生抽的用量。 5. 加老抽是为了让颜色更好看，嫌麻烦的同学可以不加。

菜谱创建时间：2019-10-11 00:34:10