我们先来准备爆锅的香料。准备一些大蒜，切片。准备一些青花椒。准备一些干辣椒碎。
准备1颗大一些的牛心包菜，把叶子嫩的部分用手撕下来。手撕的包菜比刀切的好吃，因为 no fingers no flavour。把包菜叶洗净后沥干备用。
接下来我们来炒包菜。在热锅中加入适量的食用油，把准备好的香料（蒜片、青花椒、干辣椒碎）下锅爆香。
等香料爆出香味之后，把沥干水分的包菜下锅。炒的过程当中切记不可加水！
等包菜炒到断生油光锃亮的时候，依次从锅边淋入1/3汤勺香醋、2/3汤勺生抽、1/3汤勺老抽。不停地翻炒出每种调料的香味，即可出锅装盘。