第一次做,所以没有拍照步骤,首先把鸡斩件,洗干净后晾干积水,腌制配料:生抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、淀粉适量、盐适量,拌均匀后腌制半小时左右备用
然后,把蟹斩件、蟹脚拍碎,方便焖的时候吸味,虾洗干净、把虾胡须剪一下,吃的时候会方便很多
葱、姜片、蒜、香菜准备好
烧红锅后,先放油到锅热一下,放葱头、蒜头、姜片爆香后,把腌制好的鸡铺平两边煎一下,翻炒至8-9成熟,可以装起来备用
洗干净锅,烧红锅后,放油和姜片炒一下,把虾和蟹倒入翻炒至金紅,再倒入炒好的鸡块一起翻炒,这个时候可以加点老抽调色,倒适量水平锅蟹和鸡即可焖20分钟左右即可,最后可以试试味道够不够,如果觉得味道太淡,可以再加酱油和适量盐,还有很多水的话,可以加一点水和淀粉搅拌后倒进去收汁,大家不要太淡定噢,要关注别焖干煮糊了哈~毕竟准备那么多食材和时间,抱着全家的希望呢,哈哈!
起锅后,我会留一些汁,如果喜欢吃葱、莲藕,可以放在最底下垫底,上面再放鸡蟹虾,我们是一直用电磁炉小火加热保温的,吃完这个后,继续用这个汁来打边炉,吃完后可以加开水继续打边炉噢,我们还买了生蚝、虾滑、蟹柳、西洋菜,今晚是6个人吃饭,大家都很满足,全部吃光光噢。
用心做就会做得好吃,我也是第一次做,分享经验给大家😋