鸡肉切块，尽量平整，鸡腿切花刀，方便煎。2勺料酒，些许盐，些许姜丝，按摩入味，腌10分钟。
调酱汁。照烧汁4勺，水8勺，糖少许，试味，不要太浓，足够即可。
热锅，倒入橄榄油，油热后放入蒜瓣，煎一会儿后放入鸡块，小火煎黄带皮的一面后，再翻过来煎另一面，直到最后两面金黄，倒掉多余的油。
放入酱汁至没过鸡肉的一半以上，调至中火，盖上锅盖焖一会儿，再翻面焖一会儿，最后开盖收汁，夹出装盘即可。