零失败的玉米烙

作者： 美食ing神话

玉米烙这道点心，从小就比较喜欢吃。朋友们都知道出去吃饭我这个点心必点的。以前尝试过多次没有一次成功的，后来中间隔了好长一段时间都没去尝试做过，最近突然心血来潮又想起这个事了。当然也不是一次成功的，中间网上各种资料，各种查询，还询问了做厨师的朋友再结合网上的资料终于做出了零失败玉米烙。好了话不多说具看下面的教程。 💗💗自己通过多次实验，尝试了多种淀粉才最终成功。写的不好还希望各位厨友指正。

用料

• 玉米油 200克
• 玉米粒 400克
• 马铃薯淀粉 50克
• 色拉油 300克
• 白砂糖 50克
• 色拉酱 20克

零失败的玉米烙的做法步骤

步骤 1

罐装玉米粒，煮熟备用

步骤 2

沥干水的玉米倒入马铃薯淀粉和白砂糖

步骤 3

充分搅拌玉米粒，确保每颗玉米粒上都裹上一层淀粉

步骤 4

热锅冷油，待油再次烧热后倒出热油备用

步骤 5

留底油在锅中，开小火🔥

步骤 6

将裹着淀粉的玉米粒少量多次均匀的散入锅中

步骤 7

用手轻微按压调整玉米烙的形状和厚度。

步骤 8

将之前倒出的热油沿锅壁少量多次倒入锅中

步骤 9

待玉米烙炸至金黄捞出

步骤 10

用手按压刀背切玉米烙

步骤 11

装盆后挤上色拉酱

步骤 12

美味即成

零失败的玉米烙的小贴士

💠💠食材：玉米、白砂糖、沙拉酱、土豆淀粉、油 💠💠教程： 1️⃣：罐装玉米一份过水清洗一下，然后放锅中煮熟去水放凉备用。（提示不要太干，太干等下裹不上淀粉） 2️⃣：放凉的玉米粒中分多次倒入适量的淀粉和少许白砂糖。然后搅拌到每颗玉米外面都裹着一层淀粉就算好了。 3️⃣：找一口大一点的铁锅，热锅冷油，油适当可以多一点，待油烧热后，将热油倒出备用，锅中留底油即可。 4️⃣：迅速将裹着淀粉的玉米粒用手抓着少量多次平铺在锅中。待全部玉米入锅后用手轻轻按压，目的是保证玉米均匀的铺开并尽量调整成一个圆形。 5️⃣：待玉米稍微定一下形以后，用勺子分多次将刚倒出的热油沿着锅壁慢慢倒入。目的是如果将油一下子倒入会把刚刚定型的玉米烙冲散了。 6️⃣：大火炸二分钟后，倒出多余的油，再取出玉米烙。 7️⃣：将做好的玉米烙切开（注意一定用手按压着刀背切不然会散） 8️⃣：将切好的玉米烙装盆，挤上沙拉酱美食即成。（我喜欢甜食，沙拉酱选的是桂冠的牌子） 特别提示： ①：如果对罐装玉米可以接受的话建议买罐装的，一罐基本可以做成八人份，而且比较嫩。如果不想罐装的就买水果玉米自己抠下玉米粒再用。 ②：★这道菜的关键是一定要用马铃薯淀粉，这个黏性更好更容易成型。记住买风车牌的哦。 ③：热油倒入是一定要沿锅壁慢慢倒入，一下子倒入会将刚成型的玉米烙冲散了。 ④：煮熟的玉米沥水后不能风干太久不然裹不上淀粉。 ⑤：切玉米烙的时候需要用手按压刀背来切，不然会散架。

菜谱创建时间：2019-10-10 20:07:39