提前一个晚上把冬菇干泡好，提前两个小时把云耳及黄花菜干（金针）泡好，枸杞子和红枣（红枣去核）过过水就可以了。（这个步骤忘记拍照了）
先把整张荷叶剪半，然后泡在水里，主要是泡软一些，否则荷叶干会太脆容易烂，大概泡10分钟，这10分钟可以去张罗其他的食材。
把泡好的冬菇剪蒂、云耳、黄花菜干、红枣、枸杞子清洗干净，放到处理干净的鸡肉里，加入适量的油、盐、蚝油、白砂糖、料酒、姜片
把上述食材抓拌均匀，在碟子上放泡好冲洗好的荷叶，然后把所有抓拌好的食材平铺在荷叶上面。
然后下适量冷水在锅里，因为荷叶是会自动翻起来，所以再用一个碟子盖着它。
盖上锅盖，大火煮到水冒蒸汽以后，关中火大概蒸25-30分钟。
蒸好出锅翻开荷叶开吃！超好吃的！
注意最好蒸前不放酱油，因为酱油蒸久了会变酸，影响鸡肉的口感，所以完全整个菜不用放酱油，如果最后不够味才加一点点调味，够味的话就不用加酱油