建议使用不粘锅，渣广椒如果不是特别干燥很容易粘锅。 首先准备食材，鸡蛋打入碗里加少量盐，搅拌均匀。 青椒或者红椒切成小丁。 大蒜切成蒜末。
锅中倒入比平时炒菜时稍微多一点的油（因为还要炒鸡蛋，鸡蛋很吸油），先将大蒜沫倒入锅中爆香，然后倒入青红椒丁翻炒，将青红椒炒到稍微软一点。
这个时候锅里还有比平时炒菜多一点的油量，把鸡蛋液倒入锅里，迅速炒散，这样鸡蛋会把辣椒丁裹在里面，不会出现炒出来鸡蛋是鸡蛋，辣椒丁是辣椒丁的情况。
倒入渣广椒，翻炒片刻至均匀，平时口味重的可以放一点点盐，因为渣广椒本身就有咸味，放平时炒菜的盐量就会咸了。
炒出锅气就可以装盘了，爱吃葱的可以撒点葱花。 柔软的鸡蛋裹着带点脆的辣椒丁，外面均匀包裹着渣广椒颗粒，不要太下饭哦。