蛋黄酥

作者： 辰辰妈8665

非专业水平，记录日常方便自己平时用，不喜勿喷🌷 蛋黄酥的方子大同小异，配方做16个75g左右，28*28一盘正好 蛋黄酥豆沙馅制作 https://www.xiachufang.com/recipe/104103425/

用料

• 水油皮：面粉190g，白糖12g，猪油65g，盐1g，水80g
• 油酥：面粉145g，猪油72g
• 蛋黄16个，豆沙400g
• 涮表面蛋黄一个，芝麻适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮、油酥面团分别平分16份 水油皮分剂23g/个 油酥分剂13.5g/个

步骤 2

炒好的豆沙分25g/个

步骤 3

蛋黄是我去云南出差菜市场磕的鸭蛋黄带回来的，平时习惯10个/份分装速冻

步骤 4

豆沙馅揉圆后按扁包入蛋黄

步骤 5

依次包好16个豆沙蛋黄

展开全部

步骤 6

步骤 6

水油皮包住油酥

步骤 7

敢开牛舌状大约18厘米

步骤 8

卷起来盖保鲜膜室温静置15分钟

步骤 9

剂子擀开大约15厘米卷起来，卷好后盖保鲜膜室温放置15分钟

步骤 10

剂子左右两边向中间折擀开

步骤 11

包入豆沙蛋黄馅

步骤 12

虎口收口

步骤 13

摆盘

步骤 14

表面涂蛋黄液，撒芝麻

步骤 15

烤箱预热175度30分钟

步骤 16

蛋黄酥

步骤 17

咬一口再拍

步骤 18

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菜谱创建时间：2019-10-10 15:56:07