蛋黄酥🥯

作者： nini妹儿

一款老少皆宜的糕点🥧🍰🧁 隔壁小孩都馋哭了🤓 吃一口满满的幸福感🥰 俗话说 人间烟火气 最抚凡人心❤️ Get✔️

用料

• 中筋面粉 120克
• 低筋面粉 120➕180克 分两次用
• 猪油 70➕90克 分两次用
• 糖粉 25克
• 盐 2克
• 水 110克
• 蛋黄 20个
• 豆沙 400克
• 黑芝麻 适量
• 白酒 适量

蛋黄酥🥯的做法步骤

步骤 1

(油皮) 中筋面粉120克➕低筋面粉120克➕猪油70克➕糖粉25克➕盐2克➕水110克 。以上材料充分混合，揉均匀，我揉了大概5分钟。盖上保鲜膜松弛30分钟！

步骤 2

(油酥)低筋面粉180克➕猪油90克 揉均匀后盖上保鲜膜松弛等待20分钟

步骤 3

蛋黄放在烤盘上，喷洒白酒去腥味，放入烤箱中层上下火预热180度后烤5分钟。

步骤 4

插一句，以上的克数和材料适用于做20个蛋黄酥的量喔！👌🏻

步骤 5

油皮分成20份

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步骤 6

步骤 6

油酥分成20份

步骤 7

取豆沙馅儿20份，(我是先分好豆沙馅20份，然后再放入蛋黄，因为怕分不均匀，导致后面没有材料了)压扁放入烤好的蛋黄，包住搓圆!

步骤 8

松弛好了的油皮按压成圆形包住酥皮，收口朝下，从中间两边擀压成长条形。

步骤 9

将擀好的面皮翻面，反面，用手从上往下卷成一团，收尾朝下。放15分钟。时间结束后油酥皮，擀开，再次由上而下卷起，再放15分钟。如图左侧那样(卖家告诉我其实也不用非要松弛15又15分钟，看个人)

步骤 10

把松弛好了的油酥皮往中间对折压扁 擀面杖擀圆，与豆沙蛋黄合二为一。像包包子那样，如果你不会包包子那就直接封口就行🤔

步骤 11

封口处朝下，摆盘放入烤盘，涂抹鸡蛋液，撒上芝麻点缀📍放入烤箱，上下火预热到180度烤30分钟，静候美味出炉啦~~~

步骤 12

出锅啦！有些可能会因为鸡蛋颜色而导致成品没有店里卖的好看，不过不重要，好吃就行！🤙🏻🤙🏻🤙🏻

步骤 13

才出烤箱我就吃了一个，真的很香！满满的成就感！🥳🥳🥳

蛋黄酥🥯的小贴士

某宝有卖做蛋黄酥的整套材料，帮你配齐超方便！🤗 准备一个专门称重量的称更精准！😲(可以忽略，如果你相信自己的手气🙃) 弄豆沙的时候手上可以抹点植物油不然特别粘手！🤲🏻 要记住松弛油酥皮，盖上保鲜膜不然会干哦！ 既然都准备做啦就不要偷懒喔！👍 可以提前买好包装盒/袋 放冷了装好更方便携带！🤟🏻 保质期一个礼拜！！！❣️❣️❣️ 做烘焙是需要足够的耐心和细心，一步一步来，你会发现其实也没什么大不了的，毕竟慢工出细活！💯 我反正做了快3个小时🤫

菜谱创建时间：2019-10-10 15:52:10