半只土鸡，洗净用温水泡几分钟、换水再泡几分钟，反复几次把鸡肉里的血水泡干净，捞起沥干待用。
做鸡汤嘛，很随意的，家里正好有花菇红枣和山药片枸杞就每样拿一点泡好洗净待用。 如果你家有别的炖料根据自己喜好加。
关键步骤来了:昨天买了块肉来做饺子馅，剩下两块猪皮，因为不想吃肥肉就把猪皮肥肉那面放在锅里煎出油。
出油以后放姜片和几粒花椒炒出香味以后把鸡块放进去爆炒，把水分炒干，鸡块微黄以后就倒进砂锅里加水煮。 没有猪皮就用猪油来爆炒鸡块。
水开以后把准备好的炖料放进去加几片姜转小火炖2-3个小时，炖好以后放盐就可以喝了，觉得太油的就把油撇了。