平鱼洗净去头改花刀备用。
鸡蛋清打入盘中备用。
开火平底锅刷油烧热，平鱼裹鸡蛋清下入锅中，煎至两面金黄。
如图，盛入盘中备用。
起锅烧油葱，姜，蒜，花椒，大料炝锅
炒香后鱼放入锅中。
加入所有调料都放进去。
加入白开水（水与鱼持平）大火煮开转中火继续煮至汤汁粘稠后关火。
盛入盘中准备享用。