1.根据家庭饭量取白面（可用二面，可用荞面等）适量，加入适量碱面后搅匀。然后用温开水慢慢浇入面粉中，边浇水边搅面，充分搅拌均匀。将搅拌好的面团揉搓一会儿。 2.然后放入塑料袋或者用碗盖住进行醒面。时间自己把握可长可短。醒面后再一次进行揉面环节，直至面团表面光滑细腻。 3.将揉好的面团用擀面杖擀稍微擀薄，切成条状。取一条面，并从一端取适量用手掌🖐在案板上揉搓，揉搓到自己想要的粗细即可，并在搓鱼上撒上少许干面粉，防止搓鱼粘到一起。
1.在炒锅内倒入清油。待油6成熟，依次放入蒜，葱，韭菜进行翻炒，并撒入适量食盐。 2.等菜8成熟时倒入鸡蛋汁一起炒。直至全部菜炒好出锅。
我为了省时间，是把鸡蛋和韭菜放一块炒了，这样菜不是很美观。为了炒菜更美观，建议先炒鸡蛋，后炒韭菜，最后将鸡蛋和韭菜混到一起进行翻炒。这样炒出的菜有模有样，比较好看，味道也好。
菜炒好之后就可以煮面了。水烧开之后将搓鱼撒入水中，用筷子搅拌，使搓鱼不要粘到一起，盖上锅盖。泡沫起来之后加入少许凉水，继续煮，直至面条熟了。
将煮熟的搓鱼捞到碗里，加入适量食盐，醋，油泼辣子，最后加入炒菜。进行充分搅拌，即可食用。