关于配方①如上，数据来源于阿姿妹《收作业专用--高桥雅子的基础蓬蓬贝果》 http://www.xiachufang.com/recipe/103859354/，也是目前我最喜欢的基础配方之一，具体操作参考原方，讲了许多小细节，比如整形时候怎么两端收尾。另外，封面图就是我做这个方的最新作品了。 适合基础：烘焙初级生or 以上 进阶变化：这方子做熟后，自己可以发挥想象做下改动，比如加各种馅料，或添加小量的可可粉，抹茶粉等，注意如果是加入其他调味粉，要预留水量，观察面团干湿以便调整。
配方2推荐：如果有野生酵母，可以试试少女dog的《100%天然酵母贝果》，http://www.xiachufang.com/recipe/102916404/。这也是我常用到天然酵母方子的之一，方子里讲到了风味核心在于充足的长时间发酵，当然不是越长越好，太长了味道反而太酸，这里涉及到发酵的平衡状态，这一点我也在探索学习。 适合基础：具备野生酵母培养经验的烘焙3年级学生。