备料:朝天椒，泡椒切丁。姜蒜切沫。大蒜叶，香菜切段。
腌制:洗净牛肉切丝，放入姜末，蒜末，白胡椒粉少量，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，生粉适量。抓匀腌制20分钟。
炒制:锅中放少许油，油热下牛肉，炒至变色，放入朝天椒，泡椒，生抽2勺，老抽1勺，郫县豆瓣酱少许。翻炒均匀后放入少量水，大蒜叶，香菜，炒至断生即可。