鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)

作者： 丽水金妈

操作超级简单，把虾头都利用起来煮出来的虾滑比店里买的好吃多了，这汤才是鲜的味道，虾滑又Q弹

用料

• 虾 10个(400g左右)
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 3勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 0.5g
• 葱 适量
• 香菜 适量

鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的做法步骤

步骤 1

今天买到比较大的活虾，比我手还长

步骤 2

去虾头和虾壳，并挑出虾线，虾头不要扔，留着煮汤当虾滑的底汤

步骤 3

用刀背剁开，虾肉很容易就剁碎了，不要太碎了，带点小丁好吃点，如果是给比较小的孩子吃建议剁细点

步骤 4

加入蛋清，盐，白胡椒粉，淀粉就开始往顺时针方向搅

步骤 5

搅到感觉有阻力了说明好了可以放冰箱冷藏2小时以上

步骤 6

底汤就用虾头加生姜大蒜煮开把料拿出，再把虾滑用勺子兜进汤中，等虾滑都浮上来了，再加进盐和白胡椒粉(煮汤这步忘记拍照了)

步骤 7

最后把葱和香菜加进去，原汁原味的虾滑就做好了，汤和虾滑鲜的不得了

鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)的小贴士

汤上的浮沫是虾头煮出来的不用撇去

菜谱创建时间：2019-10-09 19:49:23