凤梨馅

作者： 乐在其中-52

女儿爱吃凤梨馅月饼，每年都做，今年又做了，但是一直没有留个凤梨馅的方子，今天闲，补写个方子，留着自己用。

用料

• 凤梨（去皮） 2000克
• 黄油 25克
• 麦芽糖 120克
• 盐 2克
• 冰糖或砂糖 130克

凤梨馅的做法步骤

步骤 1

凤梨去皮，我这个是菠萝的图。

步骤 2

凤梨去皮后，外层软的肉切丝，用干净的纱布把凤梨汁挤出备用。

步骤 3

这是挤出的凤梨汁。

步骤 4

硬芯切成小块。

步骤 5

破壁机打成细细的粥状备用。

步骤 6

中大火把凤梨汁煮开，调中火继续煮，不用搅动，它不会往外溅，随时留意看着点就行，很快就熬成了稀粥状。这时关火备用。 千万不要长时间离开，因为液体不是很多，要是熬干了就全完了。

步骤 7

在稀粥状的凤梨汁中加入凤梨肉、打碎的凤梨芯和其他所有的材料。 开中火开炒，如果你的全部材料刚加入就很酱（很浓），那就直接中小火炒。 如果你的凤梨汁熬的太少了，加上全部材料搅拌不开，那就不好炒了，只好再加点水了。因为炒馅需要一定的时间才能炒熟，这一过程需要耗掉一定量的水分的，自己要掌握熬的凤梨汁剩余量呦。

步骤 8

中小火慢慢炒，保证没有了果汁四溅的烦恼。

步骤 9

越炒越浓，这时一定注意火不要大，不停的翻炒，因为水分很少了容易糊锅。

步骤 10

到了这种很粘稠状态就快好了。

步骤 11

最后是凤梨馅抱团，铲压感觉有阻力基本就可以了。 这是熬好了的凤梨汁馅。凤梨味香浓，酸甜可口的馅就成了。三五天之内用就密封冷藏好了 如果长时间存放，瓶子和瓶盖一定提前消毒，趁热装瓶拧紧瓶盖，冷藏几个月没问题。 当然要确保卫生，水份不要太多

步骤 12

这是做好的凤梨月饼，酸甜适口。吃起来比凤梨酥还有感觉。

步骤 13

很好吃的！！

凤梨馅的小贴士

1糖的量根据自己的喜好调整 2如果做月饼馅一定不要太软，不然月饼会塌腰不成型。如果做面包就可以软些。

菜谱创建时间：2019-10-09 17:29:03