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鲜虾粉丝煲

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作者: 马壮实
可以直接把虾和酱汁,放到锅里和粉丝翻炒会更入味,如果有鱼露的话,就是锦上添花!

用料

鲜虾粉丝煲的做法步骤

步骤 1

先处理虾的部分,我准备了8只大虾,去掉虾头、虾壳、虾线(开背)。

步骤 2

虾壳去掉沙囊后,放入锅内炒出焦香味。

步骤 3

加入300-400ml水,大火煮沸后转小火煮20分钟左右。

步骤 4

同时制作粉丝部分,2个粉丝用刚烧开的开水泡5-10分钟,然后用冷水冲洗一下。

步骤 5

香料部分:葱白、红葱头、1瓣大蒜、朝天椒、生姜。

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步骤 6
步骤 6

酱汁部分:大半勺白砂糖、2大勺耗油、2大勺酱油、适量黑胡椒、1小撮盐,搅拌均匀。

步骤 7

这个时候虾高汤也好了,过滤一下。

步骤 8

锅里放入少量橄榄油,把大虾的两面煎上色,不要煮过头。

步骤 9

把虾取出来后,葱姜蒜下锅爆香。

步骤 10

加入粉丝稍微炒20-30秒,慢慢加入大虾高汤,直到粉丝吸饱了高汤为止。

步骤 11

取出粉丝装入一个砂锅内,摆放好大虾后,淋上酱汁。

步骤 12

小火加热砂锅,把酱汁烧干,最后撒上辣椒圈、香菜。

菜谱创建时间:2019-10-09 16:11:04
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