驴肉火烧

作者： 爱烘焙bei

网上买的生驴肉，自己酱驴肉，自己做火烧，不用出门，早上起来就能吃上热乎乎的驴肉火烧。

用料

• 驴肉 1500克
• 腐乳 1块
• 黄豆酱 60克
• 水 1500ml
• 生抽 10克
• 老抽 2克
• 料酒 5克
• 盐 35克（买的盐面不咸所以放的比较多）
• 姜 1块
• 葱 1根
• 浓汤宝 1个（鸡的）
• 炖卤肉料包 1包

驴肉火烧的做法步骤

步骤 1

驴肉洗净用刀尖戳些小孔，放入水中焯一下焯出血沫，打去血沫后捞出。

步骤 2

放入高压锅，放入葱，姜，料包，盐面，黄酱，腐乳，料酒，生抽，老抽，浓汤宝，水。

步骤 3

盖上高压锅，按下牛羊肉键。

步骤 4

出锅凉凉，切碎再配上些焖子。

步骤 5

切点辣椒，于驴肉一同加入火烧中。

步骤 6

火烧的制作😝先制作油酥！！面和油的比例为1:1（我用的是白油）油加热倒入面粉中搅拌均匀，冷却后使用。

步骤 7

和面，400克面粉加入210ml的温水1克盐面和成光滑的面团，面盆盖盖，醒上30分钟。

步骤 8

把面团用擀面杖擀成长方形面片，均匀抹上油酥。

步骤 9

卷起，分成等量面剂。

步骤 10

把分割好的面剂如图所示做成生胚。

步骤 11

饼铛加热，烙制两面金黄，两面刷上油，（我用的是白油）转到烤箱150°再烤上5分钟出炉。

步骤 12

层次分明外焦里嫩的火烧就做好了。

驴肉火烧的小贴士

由于本人购买的盐的问题，感觉还是不太咸，小伙伴们可以根据自家的盐面咸度酌情增减！！！火烧也可以提前做成生胚，冻到冰箱里，早上取出来，室温下放十分钟回温，然后直接用饼铛烙制就可以了，很是方便。

菜谱创建时间：2019-10-09 10:20:10