猪腰对半切，去除里面的白色膻味，剥掉外层薄膜，切花刀，浸泡一下去除血水，冲洗干净沥干水分，锅里放水，加姜片，葱段，花雕酒，煮开后放入腰花焯水断生，没有血水出来即可，捞起摆盘，淋上生抽，醋，糖，香油，花雕酒，高度白酒，青红辣椒碎，姜蒜末，花椒油，热油浇上，即可享用，鲜嫩美味！重口味的可以加一点油泼辣子！