三黄鸡一只，洗净切小块。
线椒切丁。
生姜切丁。
大蒜切丁。
小米辣切丁。
小葱切小段。
锅中油烧至六成热，放入一勺盐。（油中放盐可以让鸡肉更加入味）
中火放入鸡丁炒至定型。
放入姜蒜和小米辣炒出香味。
放入少许老抽翻炒至均匀上色。
放入生抽、蚝油和少许白糖翻炒均匀调味。
调大火放入线椒翻炒至断生。
撒上葱段翻炒均匀即可。