传统握寿司（握り寿司）——寿司之1⃣️

作者： MuseFood

日本寿司里最爱吃的就是这种手握寿司了，一个外形实在太美，二来没有我不爱的海苔。今天先试了三文鱼和基尾虾、生的和熟的两种，以后有机会再多买几种材料来做

用料

• 三文鱼 50克
• 基尾虾 6个
• 米饭 1碗
• 寿司醋 20克
• 芥末 适量

传统握寿司（握り寿司）——寿司之1⃣️的做法步骤

步骤 1

先用牙签从基尾虾头部和身体中间，挑出虾线

步骤 2

再将牙签从虾肚子尾部插入，这一步的目的是煮虾可以保持直形

步骤 3

一个寿司用一只虾，稍微多准备几个防止后面操作有失误

步骤 4

水烧开后将虾烫熟，颜色变红就差不多了，不要煮老，这里虾肉还是保持直形的

步骤 5

去掉虾头，除了尾部的壳保留，其他剥掉

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步骤 6

步骤 6

从肚子处用刀切开，注意背部不要切断

步骤 7

准备好新鲜的三文鱼，冲下水，表面用厨房纸擦干

步骤 8

三文鱼切成三角形，注意表纹理方向要好看，大小和虾肉的差不多

步骤 9

煮好的米饭趁热加入寿司醋拌匀，寿司醋可以分次加入，加的过程多尝尝味道

步骤 10

15分钟后米饭基本就是手温，可以捏了

步骤 11

准备一些寿司醋和芥末

步骤 12

左手带上一次性手套，先沾一些寿司醋，空手贴下，让手心里也沾上寿司醋，这样抓米饭就不会粘手

步骤 13

抓一坨米饭，用左手粘出这样的形状，上部有一定弧度

步骤 14

虾肉上沾一点芥末，盖在米饭上，用右手帮助压紧

步骤 15

三文鱼宽度大，用右手大姆指和食指往两侧贴住，上部和底下在贴紧

步骤 16

装盘开吃，吃的时候沾一些酱油

步骤 17

可爱的球寿司见另外一个食谱，超简单的http://www.xiachufang.com/recipe/104103506/

传统握寿司（握り寿司）——寿司之1⃣️的小贴士

1、寿司米饭要比一般米饭煮硬一些，我喜欢软一些的，所以基本和平时煮饭一样 2、不喜欢芥末的，虾肉或鱼肉可以不抹芥末 3、没有寿司醋可以用白醋、盐、糖调味，反正我调不出好的味道，还是直接买方便

菜谱创建时间：2019-10-08 20:52:34