鸡腿皮可以扒下来备用
鸡腿切块，冷水下锅煮，水开后再煮5分钟，去浮沫，捞出备用。
准备三杯调料。没找见杯子我用的小碗。一碗是冰糖水，一碗是红烧酱油和蚝油调起来的。还有一碗是料酒，没有料酒也可以用米酒。
锅中倒一些芝麻香油加热，把鸡皮放进去煎出香味。
放姜，蒜，红辣椒，炒出香味。
倒入鸡肉炒2~3分钟。然后加入三杯料。可以根据个人口味少加一点盐。不用加水，小火收汁。
出锅前放一些青，红彩椒。没有红辣椒了，只放了尖椒。稍微翻炒出锅。