大盘鸡

作者： 那么-遥远

逛市场看到有卖鲜鸡的于是就想尝试一下做个大盘鸡，搜了一下菜谱挑了跟做最多的，稍作改动，味道很赞，3斤多的鸡最后只剩俩鸡爪😄 干辣椒我用的是皱椒，香但不是很辣 也可以用灯笼椒

用料

• 整鸡 1只
• 土豆 2个（切大块）
• 洋葱 半个
• 青椒 2个
• 啤酒 1瓶（550ml）
• 蚝油 1勺
• 花椒 少量（十来粒）
• 蒜 1~2头
• 大料 3、5粒
• 桂皮 1块
• 香叶 3～5片
• 老抽 1～2勺
• 生抽 3～5勺
• 姜 3～5片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 皱椒 6～8个
• 料酒 适量

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

做一锅开水后放姜片，八角，料酒后放入鸡块，水开后捞出鸡块

步骤 2

热锅倒适量油，油热后放花椒，八角，香叶，桂皮，3～5瓣蒜，辣椒炒香（注意油温别太高了，要不辣椒容易糊）倒入鸡块翻炒

步骤 3

加一勺郫县豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油料酒继续翻炒

步骤 4

上色均匀后倒入一瓶啤酒，没过鸡块

步骤 5

大火煮开锅后一小会儿放入土豆，中小火20分钟后放入洋葱青椒，剩下的蒜瓣，小火继续煮一会儿，最后收汁出锅

步骤 6

喜欢吃面的，可以放煮熟的面条。 出锅前尝一下咸淡，我没有再放盐，感觉咸度刚刚好。

大盘鸡的小贴士

土豆一定不要切太小块了，老抽主要调色，适量添加～

菜谱创建时间：2019-10-08 14:10:10