鸡爪切好洗净，放米酒，生姜，盐，去腥，煮熟捞出沥干水，放入冰水中，冰15-20分钟，这样使鸡爪更有嚼劲，然后沥干水，倒入适量的酱油上色备用…
把准备好的材料切好放盘备用，柠檬，百香果，洋葱，可放可不放…
然后把切好的材料到入干净的盆子里，放酱油，白醋，白糖，盐，醋…然后搅拌 ，另外在加一杯冰过的凉白开水，搅拌均匀以后，尝一下味道，不够在加，味道可以以后，把调好的汁到入备用的鸡爪上面，均匀的搅拌，使鸡爪入味，最后再放入香菜，不要做好就吃，因为刚做好，还没有入味，最好是放入密封盒里或者用保鲜膜包起来，放到保鲜柜里，冰4-5个小时，这样就更入味了…
一道凉拌鸡爪就完成了，是不是很简单，很方便呢！