把原材料准备好。
3个鸡蛋打入碗中，打撒。
加入糖和植物油，搅打至糖融化，油和蛋液充分融合；在加入盐，减少蛋卷的油腻口感，突出香甜的味道；加入2到3滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味。
加入过滤过的面粉，不停的搅拌，直至面粉和蛋液完全融合。
为增加香甜的口感，可以加入牛奶或者淡奶油。
加入芝麻。
蛋液能不间断的流下，面糊就做好了。
中火预热蛋卷磨具，上下面均要预热。
一大勺蛋液放在磨具中央。磨具压下时，均匀用力，蛋饼尽量薄，正面等待10秒，背面等待10秒,观察蛋饼熟透。
快速用筷子将蛋饼卷起。
放在通风的地方晾凉，蛋卷变得酥脆可口啦！
主材鸡蛋，面粉，糖，水，其他材料可以根据自己喜欢随意变换，随心情，喜欢就好。 需要注意的，蛋卷摊的薄一点，一定要熟透再卷，否则蛋卷里面比较软，卷到最后需要压一下收口。