花菜炒肉（糟辣椒/剁椒）

作者： 栀夏厨房

什么是剁椒？ 湖南人叫剁椒，贵州人叫糟辣椒 一种调味料，用处很多 有开胃消食、暖胃驱寒、降脂减肥、止痛散热、保护心脏、降低血压等功效。 关键是味道很特别 吃起来酸酸的 没有什么辣味

用料

• 花菜（提前处理好，切小） 半个
• 猪肉（切片） 150克
• 独蒜（可以用蒜苗代替）切片 1个
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 淀粉 适量
• 水 500ml
• 糟辣椒（剁椒） 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 半勺
• 花椒粉 半勺
• 葱花 适量
• 食用油 适量

花菜炒肉（糟辣椒/剁椒）的做法步骤

步骤 1

猪肉切片 分别加入适量淀粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、水 抓匀腌制5分钟

步骤 2

起锅烧水 水开下提前准备好的花菜 焯一下水（这样容易炒熟，也不会有微苦味），捞起来迅速用自来水冲凉（保证口感适中，不会太软烂）并滤干备用

步骤 3

起锅烧油（热锅冷油），油温5成热左右，下腌制好的肉片，大火爆炒肉片断生（断生就好了，不需要炒熟，不然会太老）捞出备用，锅内留底油

步骤 4

滤干水的花菜倒入锅中翻炒。 然后依次加入准备好的蚝油、少量花椒粉、胡椒粉、剁椒（糟辣椒）、蒜片、葱花继续翻炒（一般外面的剁椒盐比较重，所以可以不放盐，如果是自己家的剁椒，视情况可以适量放一点盐）

步骤 5

最后起锅，一盘家常花菜炒肉就做好了

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步骤 6

步骤 6

经常不在线！如果有什么疑问欢迎私聊我哦！有问必答！知无不言！嘻嘻😜说明是下厨房就可以啦

花菜炒肉（糟辣椒/剁椒）的小贴士

自己家的剁椒酸辣可口 咸淡适中 超市买的剁椒 偏咸 酸味也不是很明显 可以根据自己的情况 选择其他辣椒代替 比如青椒 彩椒等 这道菜与大家分享，希望大家喜欢。 每次吃这道菜，都会想起爸爸做的菜，是幸福的味道！

菜谱创建时间：2019-10-08 00:57:03