色泽油亮，肥而不腻，软糯可口的红烧肉

作者： 峰麻麻2017

用料

• 五花肉 800克
• 冰糖 5-10克(以个人喜好的甜度)
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 葱 少许
• 盐 适量
• 红枣 4颗
• 花椒油 0.5勺

色泽油亮，肥而不腻，软糯可口的红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅烧热，放油，（比炒菜少点，因为肥肉还要吐油），丢入冰糖，待冰糖开始冒泡，倒入五花肉。

步骤 2

炒糖色，此时只有冰糖和油，不停翻炒，只到肉已上色，肥肉开始吐油，大概翻炒3分钟。由于我冰糖少，色泽不够，加入老抽，继续翻炒2分钟。

步骤 3

锅里倒水，水位线淹没肉即可，丢入生姜片，葱，红枣，倒入生抽，料酒，花椒油，盐。大火煮开后，调小火慢炖，大概1.5小时！最后大火收汁，收到汤汁黏稠。

步骤 4

色泽油亮，肥而不腻，软糯可口的红烧肉就出锅了！

色泽油亮，肥而不腻，软糯可口的红烧肉的小贴士

红枣，算是此款红烧肉的必杀技，软糯的红烧肉，搭着淡淡的红枣香，绝了！

菜谱创建时间：2019-10-07 21:25:00