虾洗净，去头，去皮，用厨房纸巾吸干水份。
西兰花切成大小均匀10朵左右，放入沸水中焯一下（放几滴食用油颜色更好看），七成熟捞出沥干。
鸡蛋打散，加一小撮盐，香葱切末，一起搅拌均匀。平底锅烧热，加入食用油，油热放入鸡蛋炒熟，盛入盘中。
继续在上一步留有余油的平底锅中加入黄油，油热放入虾仁中火煎，变色后翻面，盛到一个容器中加盐拌一下。
西兰花放入上一步的平底锅，此时锅内仍有少量底油，加入适量的盐翻炒一下。
最后将虾仁和西兰花摆在盘中的鸡蛋上，撒上黑胡椒粉，上桌～