准备食材，猪蹄最好买时让店家切开，好入味，用前在开水中焯一下！
热锅，放入食用油，加热至6成热，小火，按顺序加入花椒、大料、香叶、冰糖、生姜、蒜、葱段，加热至香味溢出。
放入准备好的猪蹄，翻炒均匀，然后翻去酱油、香醋、料酒。
加入适量温水（没过猪蹄），换大火将水煮沸，换小火，加入食用盐、老抽，炖45分钟，换大火收汁！
然后，出锅，大功告成！