香葱油酥花卷（家庭版）

作者： Vicky微子

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。 相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。 军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。 诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。 从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。” 诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，捏有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”

用料

• 面粉 500克
• 鲜酵母 8克
• 小葱 2根
• 油酥辣椒 1勺
• 香油 1勺

香葱油酥花卷（家庭版）的做法步骤

步骤 1

1.鲜酵母加水寖泡化成酵母水，分次加入面粉中搅拌均匀，用手和成面团，加保鲜膜发酵至原体积2倍大。 2.发酵好的面粉表面会有很多小气孔，然后讲发酵好的面放在案板上，揉搓至完全排气。

步骤 2

3.香葱切成末，准备好油酥辣椒。

步骤 3

4.用擀面杖擀开成厚约5毫米的长方形面片，淋上油，抹匀，也把油酥辣椒和香葱涂抹于面片上。将面片由一端开始卷起。分切成数个3—4厘米宽的小段。

步骤 4

5.取一小段，用筷子在横向中心轴处压下。

步骤 5

6.取出筷子，双手向上捏合两端，让层次均匀。

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步骤 6

步骤 6

7.层次朝外，双手将两端在内侧捏合。全部做完后，醒发30分钟，开水上屉，大火蒸12分钟即可。

香葱油酥花卷（家庭版）的小贴士

美味变变变: 将原料改成其他用料，可做成不同风格和口味的花卷。用料:面粉、鲜酵母、清水、盐、植物油等。

菜谱创建时间：2019-10-07 11:19:35