芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕

作者： 七食七_Qi

长期都被西点或日式甜点刷屏，其实咱们大中国的点心别有一番味道！不知道大家有没有感觉这些小点心都充满了画面感，今天分享的这款苏式桂花糕我升级成了创意的“芋”见桂花糕。现在也是桂花飘香的季节，隐隐的幽香加上米糕特有的清甜香气以及松软微糯的口感，完美呈现了一幅青石板灰屋檐、小桥流水人家的苏州画卷。咱们大中国的点心真的好吃！材料简单、不需要特殊的工具，推荐给大家。喜欢的话记得素质三连哦，么么哒~

用料

• #米糕
• 粘米粉 135克
• 糯米粉 45克
• 水 90克左右
• 猪油 5克左右
• 糖粉 30克
• #芋泥夹心
• 芋头 200克
• 紫薯 20克左右
• 淡奶油 25克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 20克
• 猪油 10克
• 干桂花 0.5克
• 蜂蜜 3-4勺
• 盐 适量

芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤

步骤 1

先来做一些简单快手的桂花蜜，干桂花+盐，拌一下

步骤 2

加入蜂蜜

步骤 3

搅匀后静置半小时左右

步骤 4

需要一些新鲜的荔浦芋头

步骤 5

芋头+紫薯上锅蒸熟，大火30分钟左右

步骤 6

接着把蒸熟的芋头盖上烤纸，用擀面杖碾碎，你也可以用手边有的工具，如破壁机之类，但是有点颗粒感更好吃哟

步骤 7

加入细砂糖、牛奶、淡奶油，搅拌均匀

步骤 8

用余温融化猪油

步骤 9

拌匀

步骤 10

入不粘锅，加热多余的水汽，不需要炒的太干，需要顺滑润润的状态就可以了

步骤 11

如图

步骤 12

粘米粉+糯米粉+糖粉，用蛋抽搅匀

步骤 13

加水，用手抓一下

步骤 14

把比较大颗粒的搓开，尽量让水均匀地浸润到米粉中，大概呈现这种颗粒状，但是是比较润的颗粒状就可以了。

步骤 15

盖上保鲜膜，静置20分左右

步骤 16

接着过筛

步骤 17

如图

步骤 18

用勺子轻轻舀米粉，铺满一层，请不！要！压！

步骤 19

接着放上一层芋泥

步骤 20

再铺一层米粉，用刮板刮一下表面，轻轻的就可以了

步骤 21

如图

步骤 22

水开后上锅蒸12分钟左右，中间大概3、5分钟左右的时候可以把模具取出

步骤 23

切块儿，可以用线也可以用刀，记住每切一刀把刀擦干净就可以了

步骤 24

淋上桂花蜜，撒上干桂花，这个组合真的超级惊艳！软软糯糯的松糕配上香芋和桂花，这个季节被满足了~

步骤 25

一口咬开，80%是松软、20%是弹糯感，喜欢的一定要安排上哟~😘

芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的小贴士

芋泥不需要炒得太干，只需要去除多余水汽，润润的就好 如果吃不完冷藏的话，就再拿出来蒸一下加热吃依旧松软、软糯、敲好吃~ 芋泥尽量均匀的铺在米粉上，这样开裂的几率会更小，如果不熟练稍微开裂的话，就把松糕翻个面儿再切就OK啦（办法都是劳动人民想出来的嘛） 装米粉的时候一定不要压，轻推就可以了 水量不能成团，但是也不能太少了，否则容易开裂

菜谱创建时间：2019-10-07 10:40:05