卤猪蹄

作者： ADELEL

用料

• 猪蹄 4只
• 冰糖 一把
• 葱 两棵
• 姜 5-6片
• 干辣椒 4-5个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 白芷 4片
• 小茴香 20-30颗
• 香叶 5片
• 陈皮丝 8-10丝
• 花椒 15-30粒
• 青花椒 15-30粒
• 茶叶蛋卤料包 1小包
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 1汤匙

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄焯水后放入高压锅中加葱段姜片压烂，晾至室温后切块备用

步骤 2

炒锅下油，待油热后加入一小把冰糖，冰糖溶至糖稀后，将猪蹄块下锅翻炒上糖色，加水没过猪蹄

步骤 3

放入葱段、姜片，掰碎的干辣椒、八角、桂皮，白芷，香叶，花椒，青花椒，小茴香，陈皮丝，一小包茶叶蛋卤料，以汤勺量加生抽老抽和料酒，以汤匙量加盐，最后加一点点冰糖

步骤 4

使所有香料浸泡于汤中，大火煮沸后，转小火慢炖至出胶质，收汁出锅

卤猪蹄的小贴士

如果没有高压锅，可以选择提前一夜开始炖煮，前一夜炖煮三小时，浸泡一夜汤汁，第二天吃前继续炖煮三小时，一样可以达到脱骨的效果哦； 茶叶蛋卤料包要不带茶叶的那种，如果没有，卤肉料包也一样的； 香料可以少放几样，或者放其他炖肉可用的香料，如草果，肉蔻等等； 这些卤料可以卤一切，我尝试了在卤猪蹄中加剥壳鸡蛋，卤蛋也超好吃！ 希望吃的开心：）

菜谱创建时间：2019-10-06 19:06:00