干菜心粉蒸肉

作者： 好食匠厨房

喜欢爷爷做的粉蒸肉，想要吃到儿时的记忆，那就只有自己亲自从做蒸肉粉开始了，我承认这次腌制五花肉的时候老抽倒多了，颜色有点暗，配上干菜心码底，吸收了五花肉的油脂，是相辅相成的美味，蒸出来的五花肉是糯软香浓的，干菜心嫩脆爽口，上桌十分钟大碗光光的家常蒸菜。

用料

• 五花肉 250克
• 干菜心 50克
• 蒸肉粉 100克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 一点点（可以不放）
• 食用油 适量
• 盐 适量

干菜心粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

准备好三款主要食材

步骤 2

坛子里出来的干菜心热水泡发

步骤 3

15分钟以后它就膨胀了（因为都是白菜苔制作的，所以不需要去除老的根部）

步骤 4

泡菜心的期间处理五花肉，洗净（因为我用的是带皮的，所以刮干净表面）

步骤 5

切8毫米宽的厚片

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步骤 6

步骤 6

加入食盐、老抽（少放点！）料酒、生抽。

步骤 7

搅拌均匀腌制十分钟

步骤 8

泡发的干菜心洗净整理

步骤 9

切碎成小段待用

步骤 10

下一步炒制干菜心，上灶架锅烧油。

步骤 11

倒入干菜心碎，加适量的盐，煸炒3分钟。

步骤 12

炒好的干菜心铲到大碗里抹平

步骤 13

腌制好的五花肉均匀裹上米粉

步骤 14

干菜心有水份，五花肉有油脂，所以裹干粉就可以了。

步骤 15

裹好粉的五花肉片整齐均匀的码开

步骤 16

半斤肉大约只用了50克的蒸肉米粉（一瓶有200克）

步骤 17

上电高压锅，按蹄筋/豆这一档，口感选：浓郁

步骤 18

叮，蒸好啦，香气扑鼻（就是颜色深了一点，因为腌制肉的时候老抽多了）肉香、米粉香、干菜香，非常好闻。

步骤 19

挖开碗中间一片五花肉看到脆嫩的干菜心

步骤 20

哇，沾满的米粉被油滋润熟透了，香糯的五花肉入口即化

步骤 21

夹小盘里看看，确定是儿时的滋味，好吃！因为五花肉还是热量高，只吃了两块，下次可以考虑蒸排骨吧。

干菜心粉蒸肉的小贴士

腌制五花肉切记少老抽或者不要老抽。

菜谱创建时间：2019-10-06 18:22:51