鱼洗净之后，用沸水！！沸水！！沸水！！ 正反冲一冲，可以去腥哈。
鱼一面十字刀，一面一字刀。这样入味，鱼肉不散。 鱼身有银色光泽， 这是新鲜的表现哈。
冷水大火上锅蒸，开锅10分钟。 只要鱼肉可以轻松离开鱼骨，就可以了哈。
蒸熟之后，把蒸出来的水倒掉。 均匀撒盐，生抽，摆葱，姜丝。
花椒撒在热油里，花椒味一出，花椒捞出。 热油泼鱼，撒花，完工～！